Леденцы в домашних условиях

Я сделала это! Получилось! Пусть для кого-то покажется странным, что я радуюсь такой простой вещи, однако для меня это настоящая победа, поскольку очень давно хочу делать леденцы дома и всё что-то останавливало и не получалось...

Что останавливало? — Что нет форм для леденцов. А вчера решила: и не надобно!

Что не получалось? — Смесь сахара с водой не густела и не становилась карамелью, а просто напросто кристаллизовалась. Оказывается огонь после закипания надо уменьшить и варить на слабом огне  — позор джунглям, я этот момент до сих пор упускала!

Ну ничего, теперь производство налажено :))) А формы всё равно хочется. 

Итак, в кастрюлю насыпаем сахар, наливаем воды так, чтобы весь сахар оказался в воде, но не более. Когда масса закипела я убавила огонь до положения 5 из моих 9. Кипело где-то минуты 4 пока смесь не стала желтоватого цвета и более густой. 

По поводу форм: можно просто взять противень, смазать его растительным маслом и налить кружочков или неясных форм. Я брала тарелку, поскольку леденцов много решила не делать, детей-то не остановить :))) 

После того как мои неясные кружочки оказались на тарелке вставила палочку и провернула её слегка, чтобы вся палочка оказалась внутри.

Совсем немного карамели оставила на плите увариваться дальше —для украшения. Совсем тёмная карамель уже будет горькой, а вот несколько капель для красоты пригодится.

А если всё-таки хочется леденцы в форме чего-то или кого-го? Голь на выдумку хитра, как известно :))) Я взяла солёное тесто, с помощью формы для лепки сделала внутри "собачку", смочила всё в растительном масле и залила в форму карамель. Жаль, что такая форма одноразовая :)))

Единственное, что палочку поздно вставила, леденец уже начал застывать, надо было раньше, чтобы не портить животину.

 

Как-то так :)

Конфеты из нута. Индийские сладости.

Обычно я пишу о том, что меня порадовало и понравилось, а сейчас несколько необычный пост будет :) Я уже рассказывала о том, что мы с Катей зацепили в своих играх Индию и даже готовили и ели джалеби и мне очень понравилось.

С того времени я всё хотела попробовать что же за сладости делают индийцы из нута. Купила нут. Смотрела на него с неделю. Взяла себя в руки, залила на ночь его водой, чтобы с утра уже никуда не деться и всё-таки что-то приготовить :))) 

Мой эксперимент с "конфетами" из нута:

1. Сварила нут. 

2. Разделила на две части и одну часть отложила с мыслью "а вдруг не получится". 

3. Смолола сваренный нут в измельчителе.

4. Смолола в измельчители курагу, чернослив, финики и ложку мёда.

5. Перемешала всё в единую массу.

6. Скатала в небольшие шарики, обваляла в какао и... 

... и никому не понравилось :(  Может я что-то не так сделала? Если кто знает — поделитесь опытом. 

А вот со второй частью я поступила так: 

1. нарезала мясо маленькими кусочками,

2. обжарила на сильном огне со специями, 

3. добавила лук и морковь, посолила,

4. добавила воды и оставила тушиться под крышкой, 

5. а потом туда добавила этот самый нут и оставила тушиться до конца. 

Вкуснятина!!! Мясо с нутом очень понравилось! точно буду ещё покупать нут и пробовать делать рецепты с мясом и овощами, а вот с "конфетами" не вышло.

Джалеби. Индийские сладости.

Всё началось с очередной книжки с наклейками из серии "Мы - девчонки" издательства Махаон. Замечательная умная серия, прекрасная почва для получения новых знаний, основа для дальнейших разговоров и игр. До этого у нас были "Балерины", а теперь осваиваем "Танцы".

Именно осваиваем, потому что каждая страница — целый мир, в который окунаемся с головой. Прямо с обложки очаровывает своей необычностью прекрасная индийская девушка, танцующая один из классических индийских танцев — бхаратанатьям (как удалось выяснить :))). Катю индианки заинтересовали, да она "и сама превратилась в такую" (со слов), с точкой на лбу, танцующую под музыку из фильмов Болливуда.

Дети есть дети, поэтому дни Индии продолжаются мультикам "Маугли" и "Золотая антилопа", а знакомство с индийской кухней мы начали с джалеби.

Я так поняла, что джалеби — самая не сладкая индийская сладость, т.е. на наш вкус хотя бы можно есть :))) 

Рецепт смотрела здесь. Переписывать не стану, поскольку пошаговых фотографий не делала, соблюдала пункт за пунктом все рекомендации, напишу только свои впечатления и наблюдения. 

1. Для выдавливания теста я использовала плотный пакет из-под молока, у которого снизу чуть отрезала уголочек. 

2. Этот десерт напоминает мне о пышках, которые также жарятся во фритюре и посыпаются сахарной пудрой. Думаю тем, кто против дрожжевого теста этот рецепт придётся по душе.

3. Не каждый кусочек удалось "правильно" вымочить в сиропе (чтобы и пропитался и остался хрустящим), поэтому есть мысль просто посыпать пудрой, не окуная в сироп.

4. Подкупил процесс приготовления: тесто замешал и оставил, а готовишь тогда, когда удобно. 

Если знаете проверенные рецепты индийских сладостей — рассказывайте.

P.S. Корова на фото — не просто корова, а священное животное :))) Поэтому выгнать не посмела :)))     

С конфетной ёлкой в Новый год!

Что-то везде все готовятся: готовятся встречать, украшать, шить, покупать... Мне тоже захотелось праздничного настроения, стала я думать про украшение стола и так ёлочку на нём увидеть захотелось, а ещё лучше сладкую... Размечталась и придумала вот такую ёлку для конфет.

(Ещё я придумала яблоню, пальму и ещё одну ёлку, но это уже "совсем другая (тоже конфетная) история", о которой можно и нужно почитать на "Блоги Мам" :)))

Сделать её очень просто. Достаточно обклеить кусок картона клейкой лентой зелёного цвета. До знакомства с Юлиными идеями для поделок я как-то значение не придавала этим лентам, а теперь не переводятся у меня разнообразные самоклеящиеся чудеса. Из обклеенного картона надо вырезать канцелярским ножом две детали с прорезями, чтобы одна в другую вставлялась.

А теперь — конфеты! С помощью маленьких кусочков двусторонней клейкой ленты "вешаем" шарики на ёлку. Красота! И главное возобнавляемо: съели — ещё "повесим", надо только заранее к запасам конфет кусочки клейкой ленты налепить и только гости задумались над последней конфеткой, а вы — чудо — уже опять ёлку усыпанную конфетами на стол ставите. А если на большом столе поставит 2-3 таких ёлочки, то волшебное настроение обеспечено. 

Мне в детстве всегда конфеты, снятые с ёлки казались в 1000 раз вкуснее, чем те, что лежали в конфетнице. 

Время летит, "Новогодний паровозик" на "Блоги Мам" едет всё дальше и скоро-скоро уже прибудет на станцию "Ёлочки-Пенёчки" через "Песенки", а сегодня он на станции "Мульти-Пульти"и мы с Катей все там, в снежных мультиках, потому что мультики волшебные.

А ещё настроения добавляют волшебные новогодние сказки и я всех приглашаю вместе с детками очутится в сказке, в новогодней, с приключениями, открытиями, чудесами и вкусностями. В школе "Учимся играя" начался очень-очень классный проект "Вперёд в Новый год!"

Главное — сказка, которую придумала Маша Шкурина, с очаровательными героями, которых нарисовала Женя Ясная, а дальше.... дальше — чудеса, полезности, вкусности, важности и всё внутри сказки и всё для детей, чтобы приближение Нового года стало таким же волшебством, как и открывание новогодних подарков!!

"В поисках шоколадного яйца"

Ещё когда Кате была клопа-клопа, я мечтала  как буду устраивать ей квесты-находилки по дому. И вот ребёнку уже 3 года, а мне всё никак не собраться было с мыслями... Собралась!

Итак, начну с того, что искала Катя. Шоколадное яйцо. 
 

Покупные фигурные шоколадки я не приветствую, не пойми какой шоколад... А вот просто хороший горький шоколад - отлично!

Поэтому берём добротную шоколадку, ломаем на куски, складываем в чашку, а чашку ставим вместо крышки на чайник. Чайник включаем - шоколад топиться. (Это я очень давно не могла подступиться к расплавленному шоколаду, потому что одни только слова "на водяной бане", "две ёмкости" и пр.. вызывали во мне панику. Оказалось всё проще - выбрать чашку, которую удобно на чайник ставить.)

Оборачиваем яйцо фольгой, разрезаем пополам.
 

В каждую половинку выкладываем изюм/цукаты/орешки... и заливаем растопленным шоколадом, а потом еще сверху :)

 

Отправляем в холодильник и занимаемся квестом. У нас с Катей были картонные яйца, которые она сама раскрашивала, но с одной стороны. Вот на вторую их сторону я наклеила картинки-задания. Самые простые, чтобы детка поняла сам принцип искалки по подсказкам. (На первой фотографии видны.)

Спрятала картонки-подсказки в нужные места, а сегодня искали. Располагала, так чтобы от одной к другой надо было ходить из комнаты в комнату, а не в одной. В финале магнитик, найденный в кармане куртки привёл нас к холодильнику, а там... Вкусняшка!

Остывшие половинки я вытащила, совместила и обернула фольгой. 

Вкусная пятница: Конфеты

Чем мне нравится Светин проект "Вкусные пятницы"? Каждый её рецепт как "сон в руку", не всё успеваю сделать вовремя, но когда мне на почту приходит письмо с очередным блюдом, первая моя мысль: "О, здорово, я же так давно хотела сделать нечто подобное". Так случилось и с Вкусной пятницей января!!! Конфеты!!!

Всё очень просто, быстро, и, главное, Катя принимала участие от начала и до конца - такие рецепты по мне!!!

Конфеты праздничные
100 г горького шоколада для растопки
100 г масла сливочного (не маргарина!!)
2 столовые ложки молока
цедра 1 апельсина
сахарная пудра
молотое в порошок печенье
Шоколад растопить с молоком, туда добавить порезанное масло и, помешивая, дождаться, пока всё превратится в однородную массу. Туда же натереть цедру, затем добавить смесь из пудры и печеньевого порошка до состояния густой массы. Дать остыть, затем налепить конфетки шариками и засунуть на 2 часа в холодильник.


Вместо цедры апельсина, которого не было, поразмыслив, мы с Катей натёрли банан, а еще добавили корицу. Затем шарики катали в тёртом шоколаде - этот процесс особенно понравился моей помощнице :)))

Очень вкусно!!! Будем делать так ещё!! Спасибо, Света!


Недавно вспомнила, что вроде не показывала. У нас с Катей есть самый быстрый театр на свете! Для него подойдут любые декорации и любые темы, а актёры всегда с собой! Чуть-чуть грима, минимальный костюм и шоу начинается :)))

Рисуем сгущеным молоком

Сегодня выбралась от своего маленького народца в детский магазин. Смотрите, что нашла в продаже. Как специально под мои интересы "чтобы такого придумать" :)

Сгущенка и сгущенка с какао упакована в тюбики для рисования.

Завтра утром выдам Катерине для творческой каши. Обычно мы "рисуем" смородиновым вареньем, оно очень насыщенного цвета: капаем большую каплю, а потом обратной стороной  ложки вытягиваем из неё лучики солнца или лепестки цветка, а тут прямо тюбик :) Посмотрим что получится :)

А какие вы знаете подобные придумки интересные???

Едим белых медвежат!

Кто любит меренги? А у кого они получаются? Ммм? Вот у меня пока не получаются так идеально, как я каждый раз жду, но на это раз очень уж забавно.

Итак... если кто не знает:
1. Включаем духовку на 60 - 80 градусов.
2. Берём предельно чистую сухую миску.
3. Холодные белки и ни чуточки желтка, осторожно!
4. Начинаем взбивать белки без сахара, сахар добавляем по чуть-чуть, по столовой ложке, уже после того, как белки превратились в пену.
5. У меня такой расчет: на один белок - грамм 50 сахара.
6. Когда белково-сахарная масса становится крепкой и на пробу не чувствуется кристаллов сахара - выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
7. Забываем в духовке на 1,5 - 2 часа.
8. Выключаем духовку, не открывая её, оставляем остывать. Можно даже вечером часа 1,5 подсушить при температуре 60 - 80 градусов, а потом на ночь забыть остывать.

Фокус- покус: 
№1 Выкладываем массу в виде головы медвежонка: сначала столовой ложкой выкладываем один кружочек, чуть разравниваем его, затем сверху по бокам два маленьких - это будут уши :)))
№2 Топим кусочек шоколадки, берем ватную палочку или кисточку и рисуем готовой голове глазки-носики, можно даже оставить следы на тарелках и искать спрятавшихся где-то вкусных мишек, как мы и поступили с Катей.


А почему белые медведи? Потому что мы новый набор всё играем-не переиграем. Так не хочется расставаться ни с замечательной семейкой белых медведей, ни с играми, которые они за собой принесли в нашу жизнь :)))

Да, и к Лизе в Креатив уже бегу, мне там нра-а-авится :)))

+ про сладости

Утро

Овсяная каша на компоте из кураги. Такая сладкая каша получилась, да... давно я курагу не ела, аж не ожидала. Но пусть овсянка и курага подождут, сегодня о сладостях, потому что посмотрела интересную передачу и задумалась. )))

О сладостях

Все всегда твердят: детям до 3-х лет шоколад нельзя! Зубы испортятся! Не тут то было!

Оказывается, и для меня это стало открытием, что шоколад нельзя до 3-летнего возраста потому, что печень ребёнка не сформирована и масло какао бобов становится для неё непосильным ударом. То есть всё серьёзнее, чем я думала.

Однако заменять шоколад карамельками тоже не стоит, уже из-за зубов. Вот их враг, а мне в детстве: не ешь конфетку, на леденец. ))) Дело в том, что леденцы и карамельки находятся во рту очень долго и на самом деле портят зубки.

Деткам с 2-х лет на сладкое можно, а думаю и нужно, предложить такие вкусняшки, как: пастила, зефир, лукум, мармелад и т.п.

В Коломне, а пастила предположительно и была изобретена там, с 2009 года есть музей "Коломенская пастила", где можно узнать как её готовили раньше и попробовать на вкус. Здорово, жаль Коломна далеко. )))

А магазин близко. ))) Я, как кормящая мама, отказываю себе со всех сластях, а тут пошла и накупила: и зефира, и мармелада, и лукума. А последний нашла вообще свеженький, а храниться-то всего 3 дня, значит никаких консервантов и прочей химии. Да и зефир с мармеладом, рыскала, рыскала по полкам и, наконец, выбрала: ни одного недоброго Е. Зато пектинааа там уйма. Можно, конечно, печь яблоки, но день за днем их есть не смогу даже я — большая их любительница.

Многие специалисты называют пектин санитаром человеческого организма за его уникальную способность выводить из организма такие вредные вещества, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды, в общем весь мусор. И для обмена веществ и пищеварения пектин очень важен.

По итогам чайного обжорста поняла, что лукум нашла обалденный, зефир слишком сладкий, а мармелад кисло-вкусненнный. ))) Мармелад люблю, но ем его так: кладу в кружку с горячей водой, когда сахарная обсыпка растворяется, я ложечкой достаю и ем.

Да, и еще про шоколад... Если вам не 3 года есть его надо обязательно, но горький. Это лакомство действительно полезно и необходимо организму. Качественный горький шоколад отрицательно действует на кариозных монстров и полноту фигуры и положительно на настроение и мозговую деятельность!

Сладкой всем жизни и хорошего настроения!

А днём пыталась скормить Кате капустное пюре (цветная + брокколи + кольраби). Добавила туда желток куриного яйца и сливочное масло, бабушкины ля-ля и дедушкины прыг-прыг, но и это не помогло и после 5 ложек предпочтение грудного гурмана было отдано молоку.