+ вкусная пятница I

Записалась я к Свете во "Вкусные пятницы": каждую последнюю среду месяца от неё приходит рецепт и в пятницу по нему надо отчитаться. Сегодня как раз такая пятница, с пылу с жару показываю что получилось, одновременно поедая это за обе щеки. ))))
Булочки!!!


Я, если честно сначала опешила. Ожидала получить рецепт хоть какаду в бананах, а булочки смутили. Всегда боялась пирогов, пирожков, булочек, ватрушек и прочего, никогда в жизни не делала дрожжевое тесто и считаю всё это чем-то из недоступной мне по профессионализму кухне. И зря! Я без ума от результата!!! Гооврят с пылу-жару мучное нельзя есть, я 3 штуки захомячила!!! Ай-ай-ай мне. )))))))

Итак, то, что прислала Света:

3,5 стакана муки

1 пакетик сухих дрожжей

1 столовая ложка растительного масла

2 чайные ложки мёда

1,25 стакана тёплой воды

одно взбитое яйцо для смазывания поверхности

Заместить тесто из всех ингредиентов (кроме яйца), просто смешав их вместе. Скатать булочки и выложить их на смазанный сливочным маслом противень. Оставить на полчаса в тёплом месте подходить. Важно, чтобы противень стоял не непосредственно на горячем или тёплом, а рядом с ним - например, можно накрыть булочки полотенцем и выставить на солнышко в комнате. Духовку разогреть до 230 градусов. Увеличившиеся в размерах булочки смазать взбитым яйцом и выпекать 15-20 минут.

То, что получилось у меня:
1,5 стакана пшеничной муки первого сорта
1,5 ржаной обдирной муки (поэтому булочки темные, не как у Светы)
1 пакетик сухих дрожжей
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки меда
1,5 стакана теплой воды
яйцо для смазывания и сыр для присыпки

Итого отличия: добавила ржаную муку и присыпала в самом конце готовки сыром.

Творческая составляющая рецепта, возможно не такая как от меня ждали, но другой, по-моему, тут быть не может: сырный сууупчик!!! Творила из того, что было. )))
Я как рецепт булочек увидела, так сразу почувствовала запах сырного супа. Обожаю сыр в любом виде, а с теплыми булочками, ммм... Вот пишу, а супчик то уже съела, только что последнюю ложечку, это было ням-ням, правда-правда.


Итак, лирика:
сварила морковку, картошку и лук-порей, взбила блендером, часть отлила Катерине,
добавила сырок "типа дружба", натерла туда же Ламбер, накрошила лук-порей (зеленую часть) и вбросила кусочки Дор Блю, куда же я без него. )))

А Катин вариант с кроликом из баночки.


Ну а раз духовка разогрета булочками, а булочки я уже съела, то в догонку сразу ужин. )))


Это мои ленивые голубцы, если их так можно назвать. Мясо кусочками, капусту накрошить, а самое главное заправить сливками, туда же горчицу горошками (обычно французская называется), соль, перец. Но главное сливки. От них это блюдо тает на языке, в прямом смысле.

Вот такая у меня пятница вкусняшек благодаря Свете!!!

+ хлорид кальция

Утро

Гречневая каша с яблоками и брусникой. Как обычно сварился компот из сушеных яблок и замороженной брусники, на котором я и замешала кашу.

Недавно в очередной раз столкнулась с тем, что деткам начинают сразу вводить молочную кашу, даже не пытаясь начать с безмолочной: "Мой старший безмолочную совсем не ел" (как можно вкусы одного строить на предпочтениях другого ребенка?), "Я попробовала— она не вкусная" (каша на воде на взрослый вкус не то что не вкусная, а отвратная, ага), и т.п. И при этом никто из собеседников не пробовал замешать её на компоте или овощном отваре. Вот так и лишают деток пользы и более легкого переваривания (каша на молоке тяжелее гораздо).

Я втихую, по секрету, даже радуюсь когда Катя наедается и пару ложек такой вот безмолочной компотно-яблочной-малиновой-черничной-овощной кашки перепадает мне: очень вкусно.

А раз вытащила из морозилки пакетик с брусникой почему бы не пустить её и дальше в дело? Вот такой рецептик рассказываю: кусок мяса надрезаем крупными кусками-кармашками (не до конца чуть чуть режем), солим, обсыпаем горошками черного перца и брусникой, поливаем оливковым маслом, накрываем фольгой и в духовку.

Ммммм... брусника с мясом — это вообще отдельная вкусовая песня! А еще очень важный для меня пунктик: быстро! За 5 минут поставила в духовку и пошла заниматься ребёнком.
С удовольствием бы еще посыпала имбирём, но выяснила, что у Кати на него аллергия: как съем что-либо приправленное этим корешком — так её высыпает. (((

Днём

Творог с бананом и грушей. Творог делаю сама хлористым кальцием из свежего молока сроком хранения в 5 суток. Я уже рассказывала, что Кате не очень понравились творожные крупинки, поэтому начала взбивать ей творожок с фруктами. Сегодня сначала взбила с бананом и поняла, что консистенция получилась очень густой (ребёнок такой давиться начинает), добавила водянистую грушу и получилось здорово!


Я покупаю в рецептурном отделе аптеки 10%-ый раствор кальция хлорида в бутылочках.
В молочной промышленности хлористый кальций при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков.

В составе сыров и творога часто встречается указание на использование хлористого кальция (пищевая добавка Е-509 это он и есть). А слова “хлористый” пугаться не надо. Вред для организма имеют только свободные формы хлора или кислородсодержащие соединения хлора.

+ про брюссельскую капусту

Утро
Уже подумываю сменить пластинку на что-то новенькое, но каждое утро рука тянется в мешочек сушеных яблок и коробочку шиповника. Сегодня без кураги.

День

Индейка с овощами (шпинат, кабачок, брюссельская капуста). Цукини свежий, брюссельская и шпинат — замороженные. Покупала раньше шпинат свежий, но его надо сразу съедать, Катя столько не осилит, а муж "траву-кабачки" со скрипом ест, поэтому перешла на замороженный, оно и лучше: достаю кусочек, а остальное замечательно продолжает храниться.
Сложила, как видно на фотографии, все в пароварку, а потом блендером вжик-вжик и пару капель оливкового масла. Кате нравится, все ингредиенты достаточно сладкие и насыщенные, действительно вкусно. А в индейке много натрия, она даже на взрослый вкус и без соли "пойдет", кстати поэтому блюда из индейки можно солить намного меньше, что очень приветствуется докторами.

Смотрю на фотографию и думаю, что кусок мяса такой большой кажется. ))) А готовый кусманчик такой маленький. (((

• Кабачок
• Брюссельская капуста
• Шпинат
• Индейка
• Оливковое масло

Хотела я как-то купить свежую брюссельскую капусту, но увидев её запаенную в пленку, уже всю с черными пятнами, фуу, решила пойти в отдел заморозки.

Особенность этого вида капусты — в ней очень мало волокон и много белка. Поэтому она полезна всем, кто не переносит грубую клетчатку, очень деликатно ведёт себя в животе, что для деток очень важно.

Особо надо отметить ценность бульона из нее — по количеству белка, витаминов и сытости он не уступает куриному, являясь при этом блюдом постным и низкокалорийным. Белок этой капусты отличается богатым аминокислотным составом. По содержанию и соотношению аминокислот не уступает белку мяса и молока.
По содержанию магния, фосфора, кальция и калия брюссельская намного полезней цветной, да и любой капусты. Рекордсмен среди капуст по содержанию витамина С и стремится по показателям к черной смородине и шиповнику. Витамины группы В (В1, В2, В6) все в сборе, считая и фолиевую кислоту (В9), без которой совсем никуда.
Так что брюссельская капуста оказывается крайне полезна для иммунитета, при повышенной утомляемости, для питания растущего маленького организма. )))

+ про курагу

Утро

Овсяная каша. Последнее время устоялся один и тот же рецепт: варю компот из жменьки сушеных яблок, штучки кураги и пары ягод шиповника и замешиваю на этом компоте кашу: либо овсяную, либо гречневую. Кате нравится насыщенный вкус, а меня привлекает польза такой каши. Одно но: курага очень сладкая штука, боюсь пристрастить ребёнка к сладости.

Вот про курагу и хочется поговорить, да и самой новое узнать.

• Известна как средство укрепления сердца, повышения гемоглобина, так как много в ней железа.
• Кроме этого, курага является источником калия, магния, каротина, фосфора, кальция, витамина В5.
• Витамин В5 положительно воздействует на иммунную систему.

Во время сушки курага неизбежно темнеет, поэтому для приобретения "товарного" вида ее часто обрабатывают диоксидом серы.

Сернистый ангидрид (иначе, сернистый газ, SO2) – образуется при сгорании серы, обжигании сернистого колчедана, характеризуется удушливым запахом, обнаруживает вредное влияние на растительные организмы, убивает бактерии. Данный вид обработки предохраняет продукт от заражения насекомыми и их личинками, но для здоровья вреден. SO2 хорошо растворим в воде с образованием сернистой кислоты H2SO3, которая действует разрушающе на слизистые оболочки пищеварительной системы (иными словами, компоты из таких сухофруктов варить нельзя, как и есть тоже. Считается, что использование сернистого ангидрида в пищевой промышленности допустимо, однако в четко обозначенных пределах. Иначе он может вызывать аллергию, разнообразные нервные нарушения.

Если вы хотите оградить себя от "химии", выбирайте курагу более темного цвета. Светлые натуральные фрукты при сушке слегка сереют и блекнут, становятся матовыми и не презентабельными.

Поэтому лучше, если найдется урюк. Это сушеный абрикос вместе с косточкой. Вот он самый полезный. Мне такой достался. Невзрачный, страшный на вид, кошмар, но именно в нем вся ценность и заключена.

И вообще, ко всем сухофруктам, из которых вынута косточка, следует относиться осторожно. Лучше покупать с косточкой и отделять от косточки самим.

Продолжаю давать несколько раз в неделю йогурт. Покупаю биойогурт Валио. Я уже про него упоминала. Катя, когда видит чем именно собираюсь её потчевать, хихикать начинает. ))) Очень её нравится кисловатый вкус натурального йогурта, а творог не стала есть совсем.

Ура!!! Пока я печатала буковки, в голове родилась идея: надо попробовать творог взбить блендером!!! Возможно Кате просто не нравится консистенция, а если это будет так же нежно как йогурт? Поставлю эксперимент!

День.

Пюре из тыквы с кабачком + индейка. Ну вот и исчерпала я запасы своей тыквы. ((( Теперь придется в магазине покупать, а было так вкусно и надежно. Я, кстати, открыла для себя пароварку! Красота! Так вот сегодня достала из морозилки кусочек тыквы, ломоть кабачка и спароварила их. Потом сделала пюре и добавила в него индейку из баночки.

• Кабачок
• Тыква
• Индейка

Пребываю в состоянии поиска ответа на вопрос: чего же её не нравится??? Пробовала индейку варить самой, потом блендером молоть и так и этак, пыталась добавлять в овощи мясо из баночек... Не нравится и все тут, с цирком и плясками ест. Не знаю уже в какую сторону двигаться, чтобы найти для нее вариант, который "пойдет". Вот как макароны из моей тарелки выпрашивать или рис, так это она готова.

Вечер.

Банан. Раньше в ниблер засовывала, а потом надоело мучаться отмывать сетку, так я просто ложечкой скребу и кормлю. Сегодня деть съел почти целый банан среднего размера. Явно перебор, даже я целым бананом наедаюсь.

+ про железо

Утро

Овсяная каша на компоте из сухофруктов (яблоки + курага). Добавляю одну штучку кураги на стакан воды для вкуса и сладости, боюсь переборщить. Кате нравится такая каша, уже не первый раз делаю. Дело 5-ти секунд бросить в кастрюльку немножко сухофруктов и идти умываться, а потом на компотике замешать детскую кашку.
Не могу нарадоваться на полезные придумки нашего времени: стиральные машины, одноразовые подгузники, салфетки, кашки, игрушки, ниблеры, и пр. Как страшно слушать рассказы мам. )))

Все время забываю рассказать: на кухне, чтобы завлечь Катю и приготовить взрослую еду, даю ей играться веточки петрушки или укропа (без листиков, чтобы не подавилась, одни палочки). Забавы ради она их грызет, облизывает, крутит-вертит и витаминизируется. )))

В зелени петрушки и укропа очень много железа, и при этом, что немаловажно, есть еще витамин С, облегчающий его усвоение. Такое сочетание витаминов и минеральных солей улучшает также аппетит.

Чаще всего именно недостаток железа приводит к пониженном уровню гемоглобина в крови. Ох, помнится, несколько раз на протяжении беременности пила железосодержащие препараты. Мелкой в последнее время кровь на анализ еще не сдавала, боюсь соваться в поликлинику в разгар эпидемии гриппа, но до этого говорили, что уровень гемоглобина в норме, но низкий. ((( Да и деткам препараты только в крайнем случае назначать стоит, исправлять ситуацию необходимо при помощи еды.

Железо в таком виде, в котором хорошо усваивается, содержится в мясе (особенно индейка!), печени, натуральной кровяной колбасе.

Тут тоже живет железо (отобрала те продукты которые в своей нише самые богатые):

• гречка, овсянка, рис,
• чечевица, фасоль, соя, зеленый горошек,
• желток,
• свекла, цветная капуста, морковь
• яблоки, хурма, груши,
• шиповник (причем именно сушеный), курага, изюм, чернослив, сушеные груши, яблоки, можно сказать все сухофрукты,
• черная смородина,
• морская капуста,
• петрушка, укроп, лук-порей, зеленый лук, чеснок,
• фисташки, семечки подсолнуха, кунжут,
• ржаной хлеб,
• халва.

Но в овощах, фруктах и пр. железо находится в той форме, из которой без витамина С его не добыть, поэтому свежие овощи-фрукты, зелень очень важны. Еще сильным активатором будет "мясное" железо, достаточно добавить совсем немного мяса в овощи, чтобы усилить эффект на 50%.

Точно также можно и снизить всю пользу, запив еду чаем, например. Чай почти полностью препятствует всасыванию железа. Лучше свежий фруктовый сок с мякотью, где много витамина С. Еще снижают процесс усвоения железа молоко, сыр.

Пока искала и читала химические составы продуктов, придумала вкусное блюдо: пюре из индейки и кураги с добавлением отвара шиповника. ))) Приятного аппетита!

К вечеру оказалось, что все эти данные мне нужны позарез. Сама завтра буду есть говядину со свеклой и заедать петрушкой, восстанавливать потерю крови и гемоглобин. Порезала, можно сказать разрезала сильно-сильно палец, да еще на правой руке! Мойте стеклянные стаканы осторожнее, право слово! Кровь, бррр, много убежало, да еще мелкая сопливит, с рук не слезает, прикормы не ест. А всё почему? Потому что как электровеник пыталась побольше успеть прибрать, пока бабушка приехала с внучкой повозиться. Теперь чувствую себя инвалидом. Э-хе-хе.

+ про сладости

Утро

Овсяная каша на компоте из кураги. Такая сладкая каша получилась, да... давно я курагу не ела, аж не ожидала. Но пусть овсянка и курага подождут, сегодня о сладостях, потому что посмотрела интересную передачу и задумалась. )))

О сладостях

Все всегда твердят: детям до 3-х лет шоколад нельзя! Зубы испортятся! Не тут то было!

Оказывается, и для меня это стало открытием, что шоколад нельзя до 3-летнего возраста потому, что печень ребёнка не сформирована и масло какао бобов становится для неё непосильным ударом. То есть всё серьёзнее, чем я думала.

Однако заменять шоколад карамельками тоже не стоит, уже из-за зубов. Вот их враг, а мне в детстве: не ешь конфетку, на леденец. ))) Дело в том, что леденцы и карамельки находятся во рту очень долго и на самом деле портят зубки.

Деткам с 2-х лет на сладкое можно, а думаю и нужно, предложить такие вкусняшки, как: пастила, зефир, лукум, мармелад и т.п.

В Коломне, а пастила предположительно и была изобретена там, с 2009 года есть музей "Коломенская пастила", где можно узнать как её готовили раньше и попробовать на вкус. Здорово, жаль Коломна далеко. )))

А магазин близко. ))) Я, как кормящая мама, отказываю себе со всех сластях, а тут пошла и накупила: и зефира, и мармелада, и лукума. А последний нашла вообще свеженький, а храниться-то всего 3 дня, значит никаких консервантов и прочей химии. Да и зефир с мармеладом, рыскала, рыскала по полкам и, наконец, выбрала: ни одного недоброго Е. Зато пектинааа там уйма. Можно, конечно, печь яблоки, но день за днем их есть не смогу даже я — большая их любительница.

Многие специалисты называют пектин санитаром человеческого организма за его уникальную способность выводить из организма такие вредные вещества, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды, в общем весь мусор. И для обмена веществ и пищеварения пектин очень важен.

По итогам чайного обжорста поняла, что лукум нашла обалденный, зефир слишком сладкий, а мармелад кисло-вкусненнный. ))) Мармелад люблю, но ем его так: кладу в кружку с горячей водой, когда сахарная обсыпка растворяется, я ложечкой достаю и ем.

Да, и еще про шоколад... Если вам не 3 года есть его надо обязательно, но горький. Это лакомство действительно полезно и необходимо организму. Качественный горький шоколад отрицательно действует на кариозных монстров и полноту фигуры и положительно на настроение и мозговую деятельность!

Сладкой всем жизни и хорошего настроения!

А днём пыталась скормить Кате капустное пюре (цветная + брокколи + кольраби). Добавила туда желток куриного яйца и сливочное масло, бабушкины ля-ля и дедушкины прыг-прыг, но и это не помогло и после 5 ложек предпочтение грудного гурмана было отдано молоку.

+ про индейку

Утром

Овсяная каша с черникой. Буквально 6-7 ягод достаточно добавить в кипяченую воду, на которой будет замешана каша, чтобы была польза и красивый насыщенный цвет. ))) Ляпота... такими успехами мне коробочки черники, для взрослого "на один зуб", хватит для ребенка до весны. )))

Днём

Цветная капуста с индейкой. Вот о последней и хочется поговорить. Индейка, говорят, самый сбалансированный продукт животного происхождения. Легко переваривается. Её мясо является диетическим, так как там мало жира, что в свою очередь позволяет кальцию усваиваться наилучшим образом.
Именно поэтому и выбрала это мясо в качестве первого прикорма детке. Есть ещё, правда, кролик, но он для меня из разряда "вы просто не умеете их готовить", скорее всего буду покупать готовые детские баночки с кроликом.

Индейка в полтора раза богаче железом, чем мясо курицы, и в 2 раза, чем говядина. Поэтому мясо индейки рекомендуют использовать в пищу людям, страдающим железодефицитной анемией, то есть, которую все врачи всегда пугали низким уровнем гемоглобина. Для себя то, конечно, дороговато, а для детки в самый раз.

Из интересного выяснилось, что в этом мясе много триптофана — аминокислоты, которая предотвращает нарушение сна. Так что кушайте индюшатинку на ночь. ))) А тут ещё на днях по ТВ так и сказали: кусочек индейки на ночь и сон нормализуется.

Решила я перейти с "завтрак-обед-ужин" на "утро-день-вечер", а то как-то не правдиво получается. Ведь у нас завтрак бывает в 11.30, а обед в 18.00. Думаю насчет режима дня, усиленно думаю, пока не выходит: спит за день то один раз, то два, то моего молока напьётся, то жор нападёт. Когда же мы в какой-то ритм войдем? Видимо ближе к 1,5 — 2, судя по наблюдениям за соседскими детишками. Поделитесь опытом, а?