Съедобная картина для малыша )))

Когда-то всё думала: вот, настанет время, Катя подрастёт и можно будет делать ей смешные бутерброды... Совсем незаметно да очень быстро детка и правда выросла, а сегодня вспомнились те мысли. Пока она спит, или делает вид, что спит, я приготовила полдник .)))

Одного какого-то бутерброда, мышку или еще кого не захотелось делать, решила творить целую картину. Взяла лист картона, надрезала по краям - это у нас будет тарелка.)))

Нашлось на кухне и пригодилось:

• кусок сыра
• кусок хлеба
• веточка укропа
• перепелиное яйцо
• красный болгарский перец

У мышки уши из сыра, а носик и глазки - кусочки хлебной корки. У цыпленка ножки и клюв - красный перец.

У домика сырная а крыша, а окошко со сливочным маслом. Сначала вырезала внутри куска хлеба квадрат, потом разрезала его по толщине пополам, чтобы он стал тоньше самого дома, намазала маслом и вставила обратно, сверху накрыла крестиком хлебным, вырезанным из оставшейся части квадратика. В итоге масло не на картоне, а на хлебе, но окошко как бы утоплено.

Рядом растет отличная яблоня с красными яблоками, летают бабочки... красота...

Кускус "проще пареной репы"

Как давно я уже ходила вокруг да около этого кускуса, кто бы знал, на днях даже купила пачку, но только сегодня сподобилась подойти к приготовлению. Думала я, что все это так запарно, сложно и запутано, а оказывается проще некуда. Начиталась рецептов, ни один полностью меня не устроил и на основе всей узнанной информации вот что я сделала.

1. Отварила овощи (тыква, брокколи, стручковая фасоль). Без соли без приправ, просто до готовности.

2. Взбила их блендером там же в кастрюльке. Получилось жидкое-жидкое пюре. Отлила Кате мл 200 в отдельную ёмкость.

3. И туда и туда насыпала кускус, взбивая хорошенько вилкой, сыпала на глаз, чтобы был намек на кашеобразность, но не густо. Должно хватить  воды распариться. Накрыла крышками и оставила на 5 минут.

4. Добавила в общую кастрюлю нарезанную мелкими кусочками отваренную говядину (это я на суп поставила вариться с утра кусок, бОльший, чем надо, специально, чтобы от него можно было отрезать часть для других нужд: на бутерброд, в питу, в пиццу, в кускус))). Посолила, поперчила разными перцами. Кате мясо взбила блендером с жидким пюре, она куски есть отказывается, а соль и перец лишнее для неё уж точно.

Зеленоватый оттенок из-за брокколи и фасоли)))

5. И туда и туда натерла пармезана, размешала и в духовку минут на 15, прикрыв фольгой.  Хотя можно было уже и без духовки обойтись, и так вкусно и сытно получилось.

Мне, например, в мужа брокколи, тыквы и прочую "траву", как он говорит, трудно запихнуть, а тут всё протерто))) хи-хи))).

Вкусная пятница ноября

В этот раз Светлана предложила два рецепта на выбор: глинтвейн и ароматный чай. Я выбрала чай, так как алкогольные напитки с деткой не пью))). Тем более, что черный чай я очень люблю. 

Глинтвейн

Нужно заметить, что у каждого, кто делает этот напиток, свой рецепт приготовления и свои излюбленные пропорции. Поэтому я советую вам сначала попробовать положить все ингредиенты по нижней границе указанной нормы, а затем добавлять по вкусу вплоть до верхней границы. Так вы получите истинно "свой" излюбленный вкус! И не забудьте записать пропорции!

красное или белое вино среднего качества (бессмысленно "портить" первоклассное вино, однако из кислятины тоже вряд ли получится что-то дельное; мы обычно используем вино в больших литровых коробках)

1-2 столовые ложки апельсинового сока либо 2-3 дольки апельсина

1-2 чайные ложки лимонного сока либо 1-2 дольки лимона

2-3 палочки корицы (либо 1,5-2 чайные ложки молотой, но палочками будет лучше) - для красного вина, 1-2 палочки (либо 0,5-1 чайные ложки) для белого вина

3-7 звёздочек гвоздики

2-5 столовые ложки сахара

щепотка чёрного перца

щепотка молотого имбиря

Вино вылить в кастрюлю с толстыми стенками, добавить сахар и пряности. Подогреть на малом огне до растворения сахара, затем влить апельсиновый и лимонный соки и немного ещё прогреть (НЕ кипятить!). Снять с огня, процедить и подавать горячим.

 

Согревающий чай, стимулирующий работу иммунитета

чёрный чай без добавок - 5 чайных ложек (на 4 порции)

1/3 чайной ложки молотого имбиря

1 гвоздичина

0,5 чайной ложки лимонной цедры

0,5 чайной ложки цедры лайма ("зелёного лимона")

1 чайная ложка листьев мяты

5 ягод шиповника

Воду довести до кипения и после этого дать остыть 2-3 минуты. Чай высыпать в заварник вместе с травами и пряностями, залить водой и дать настояться.

 

 Вот мой чай заваривается.Мелочь, а приятно, - все ингредиенты оказались дома и ни за чем не пришлось отдельно ходить в магазин))). Чай ароматный и вкусненький!!!

 

В качестве творческой составляющей хочу показать, как очень давно я красила бумагу чаем и что из этого получилось. 

 

Работу можно разделить на два самостоятельных этапа:
1. Подготовка бумаги, а именно искусственное старение, в моем случае - чаем.
2. Прорисовка интересующего нас сюжета.
Итак, завариваем чай. От его крепости будет зависеть насыщенность цвета листа, поэтому заварки не жалеем. Можно использовать и зеленый чай, всевозможные настои, шелуху, в общем все с чем вам захочется поэкспериментировать. Я брала обычный чай в пакетиках.

Берем ёмкость чуть больше листа, который собираемся старить. Я использовала для этого противни. Очень удобно.

Выливаем остывшую заварку на противень и погружаем в нее листы бумаги. Я использовала бумагу для акварели, она хорошо впитывает и довольно плотная. Листы обычной офисной бумаги даже не пробовала использовать, очень уж они тонкие.
Оставляем на несколько часов всё это настаиваться.

Когда листы хорошо пропитаются, можно порвать их по краям, тем самым усилив впечатление старой бумаги. Теперь выкладываем сушиться. Я просто разложила листы на тех же противнях, слив с них чай и очистив бумагу от чаинок. Поскольку акварельная бумага плотная и тяжелая, при сушке ее не коробило, листы сами по себе высохли предельно ровно. Листы остались сушиться на ночь и к обеду следующего дня были готовы для дальнейшей работы.

Теперь приступаем ко второму этапу.
Специально для этой работы была куплена коричневая художественная тушь и самая тонкая кисточка. Можно предварительно сделать примерный набросок карандашом.

Некоторые части цветов рисовала мелкими точками и штрихами самым кончиком кисточки.

А вот собственно и результат работ: две картинки, призванные разнообразить интерьер. В данный момент они уже находятся под стеклом. Фоном им служит лист пастельной бумаги.

Осенний кролик

Раньше думала, что кролика достать и приготовить - это целое событие, но так хотелось! Теперь знаю, что если хочется, то оказывается всё проще простого. В магазине до этого видела ужасного зверька: обветренный синий и по 450 р. за кг - кошмар!
А теперь знаю несколько ферм под Питером, продающих парнЫх кроликов по 300 р. за кг - красота!
Конечно, такая еда дороговата для взрослых, ну сколько в том кролике мяса-то... А вот для маленьких деток можно иногда. Кате одного кролика хватает надолго: разделываю и замораживаю кусочками.

Можно тушить, запекать или делать подобные супчики - моя Катя съест всё, где есть кролик.

Супчик с кроликом (с тыквой и репкой).

1. Нарезала тыкву и сладкую желтую репку маааленькими квадратиками.
2. Когда мясо проварилось и были убраны все пенки, забросила овощи.
3. Чуть перчика и сливочного масла (сливок или сметаны).

Сладко и вкусно! Сладкая репка с кроликом вообще очень хорошее сочетание.

Форель с фенхелем

И опять фенхель. На этот раз с рыбкой.

1. Делаем фарш из рыбы ( у меня была форель радужная) лука и фенхеля. Как я не люблю резать мелко лук... бррр... Хорошо, что его можно вот так быстро вместе с мясом или рыбой превратить в фарш.
2. Замешиваем яйцо, муку, солим, перчим (говорят, к рыбе белый перец подходит).
3. А дальше делаем котлетки. Только вот стоять жарить на сковородке времени у меня нет, да и жирное получается, для Кати не подойдет. Я поступаю с котлетами так:

• смазываю силиконовые формочки для маффинов растительным маслом,
• раскладываю массу по формочкам,
• поливаю по чуть-чуть сливками или присыпаю сыром и в духовку.

Передержала, конечно, слегка пока Катю спать укладывала, надо было вытащить пока не так сильно "подрумянились"))). Всё, побежала варить картошку, картофельное пюре едят у нас все.
Вот только не знаю как назвать то, что у меня получилось. Не котлетки и не пирожки... мини запеканки? )))

Едим толокно

Для меня толокно стало открытием, а ведь когда-то это был широко распространенный народный продукт.

Толокно — овсяная, чаще всего, мука. Только технология изготовления очень отличается от муки в обычном понимании. Зерно не перемалывается, а толчется. Отсюда и разница в свойствах. Зерна овса пропаривают, высушивают, обжаривают, очищают и, наконец, толкут.

Благодаря такой технологии толокно:

• приобретает особенный аромат, правда-правда, такой приятный, обволакивающий, как горячая кружка какао дождливым детским днём;
• отличается бОльшей питательностью по сравнению со смолотой мукой, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы.
• можно есть без тепловой обработки. Его можно просто развести горячей водой, молоком или холодным квасом. Древнейшая инстантная каша, видимо))).

А еще толокно богато лецитином, который разрушается при температуре 45 градусов (из лецитина, кстати, состоит 50 % печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг), поэтому деткам, да и взрослым, очень полезно будет просто замешивать на теплой воде кисели.

Сегодня я пробовала сделать кисель из толокна по рецепту, написанному на упаковке:
1. Развести 2 ст. ложки толокна теплой водой. Я добавила часть компота из черной смородины, поэтому цвет такой получился.
2. Оставить набухать на 4-8 часов.

3. Добавить 1 ст. ложку мёда, щепотку соли.
4. Варить до загустения.
5. Горячий кисель разлить по формам и дать застыть.

Дать застыть и не поучилось. Катя перед сном съела за обе щеки свою, еще тёплую, порцию вместо каши. Муж, который давно просил найти толокно и время от времени что-нибудь с ним готовить, взял вазочку с киселем со словами: "я всё не съем", но только что-то вазочка пустая...

Мне очень понравилось это дело. Кате можно смело чередовать с кашами, или предлагать как сытный полдник или второй завтрак. Взрослым вместо десерта. Можно крошить в кисель банан или смешивать с йогуртом. Думаю, эта пачка разлетится быстро))).

Вкусная пятница сентября

В сентябре Светалана прислала вот такой рецепт:

Марокканская харира (суп)

Супа будет достаточно много, чтобы наесться всей семьёй с добавкой. Суп сытный, так что второго блюда не нужно.
225 г гороха (замочить с вечера) - хорошо, если получится найти индийский горох нут, но я готовлю на обычном и получается ничуть не хуже
100 г чечевицы (замочить с вечера) - лучше всего найти красную чечевицу, однако на обычной вкус будет тот же самый, красная чечевица просто даёт красивый цвет, потому, если у Вас обычная зелёная чечевица, добавьте немного красных специй (паприка, индийская масала или что-то иное)
800 г мяса (лучше баранины, но подойдёт и говядина)
1 луковица
100 г риса
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка имбиря
щепотка шафрана - если есть
1 чайная ложка чили
4 помидора
петрушка, кинза - что есть
сливочное масло
Лук мелко порубить. Мясо порезать кубиками по 2,5 см примерно. Смешать лук и мясо со специями и бобами (горохом и чечевицей). Залить приблизительно 1,2 литрами воды и довести до кипения. По мере появления пены снимать её. Добавить 2 столовые ложки сливочного масла и варить суп 1,5-2 часа до мягкости мяса и готовности бобов. Если нужно, подлить воды. Рис отварить отдельно, ввести его в суп незадолго до готовности, добавить очищенные от кожуры помидоры и варить ещё 15 минут. Подавать с зеленью.

Вот что получилось у меня:

- поздно увидела рецепт, чечевицы не нашла, так как готовила в гостях, а там рядом мелкие магазинчики, в которых при слове "чечевица" глаза у продавцов на лоб лезли, как будто это деликатес какой;
- ничего на ночь на замачивала, колотый горох и без замачивания прекрасно за 40 минут разварился;
- мясо варила целиком, потом за минут 5 до финала вытащила и нарезала кусочками, всё-таки мясо вареное целиком сохраняет больше пользы.

Я в восторге от супа!!! Обожаю пряности и перчики, всякие травки и ароматности!!!
Вкуснятина!!!
Суп остренький интересный, насыщенный!!!

Вот когда была в Марокко и тажины различные и кус-кусы ела и прочие вкусности, а такого супчика не наблюдала, зато видела как варятся огромные чаны с улитками и все это едят. По мне так бррррррр...

Не знаю что там спеет в сентябре в Марокко в это время года, а у нас яблоки и груши. Этот год урожайный, значит в следующем ничего не будет, надо запасаться))).
И шью, и шью я мешочки для сухофруктов. Люблю зимой компоты из сушеных груш, яблок, шиповника... А еще раскроены мешочки для грибов, урюка, чабреца, липового цвета...