Вкусная пятница, 1869 год

Да просит меня Света за то, что я каждый раз задерживаюсь с отчетом по "Вкусной пятницы", однако есть у меня неизлечимая "болезнь": всё делать в последний момент и когда надо было "ещё вчера". В очередной раз благодарю Свету за рецепт и творческие материалы!!!

Рецепт этого месяца прост и прекрасен: "Клёцки из варёной говядины".

Мелко изрубите варёную говядину, очищая её от жилок и волокон. Также мелко порубите кусочек сливочного масла, смешайте его с мясом и приправьте перцем и солью. Отварить картофель, размять его вилкой и смешать с мясом и 2-3 яйцами [смесь должна получиться густой, так что количество картофеля «подгоняем» под количество мяса]. Из этой смеси сделать клёцки величиной с яйцо, обвалять их в муке и жарить в масле. Клёцки подают с петрушкой или томатным соусом. 

Света как-то говорила, что принято было варить мяса сразу много, а потом расходовать его постепенно в разных блюдах. Вот я так люблю бульон варить на суп: говядины кусок побольше, а потом из него можно и салатик сделать и в омлет положить или на бутерброд. Так что для меня этот рецепт очень подходит. С удовольствием сделала и дети замечательно поели!

Света присылает вместе с рецептом очень вдохновляющие материалы. К сожалению времени нет на вышивку и вязание, на всю ту красоту, которую мастерицы делали вечерами, месяцами для украшения дома, зато образы и настроение поймать так хочется! В этот раз мы с Катей долго рассматривали гравюры того времени и, конечно, обсуждали картинки с катанием на коньках. 

Гравюра чуть-чуть ожила и барышни теперь по-настоящему катаются на коньках на нашем домашнем льду. О нём на днях подробно напишу.